Вкус у этого лука острый. Хранится он неплохо, но при условии, что луковицы полностью вызрели. Однако вызреваемость перед уборкой у него невысокая – 55%. И лишь после дозаривания она доходит до 95,7%. Урожайность у Штуттгартер ризен неплохая – 101 – 351 кг с сотки. Это больше, чем у классического сорта Стригуновский местный.
Из существенных недостатков лука Штуттгартер ризен можно отметить сильную восприимчивость к ложной мучнистой росе и шейковой гнили – при выращивании этого сорта потребуются профилактика и защита от болезней.