Роза вырастает в виде густого куста с прямыми, прочными побегами, покрытыми умеренным количеством шипов и темно-зелеными, глянцевыми листьями крупных размеров. В высоту он достигает 110−120 см, максимально — 1,5 метра. Диаметр кроны растения составляет примерно 80 см.На стеблях образуются одиночные бутоны, выделяющиеся на фоне пихтово-зеленой листвы темно-красным, почти черным окрасом и удивительной конической формой. Цветки чайно-гибридной розы крупные (не менее 10 см в диаметре), махровые и довольно душистые. В их благоухании можно угадать присутствие шоколадных аккордов, игривого аромата шампанского и фруктовых ноток. Они состоят из 30−35 бархатистых темно-красно-малиновых лепестков. Цветет Бургунд 81 обильно и весьма продолжительно: с конца июня и до самых осенних заморозков.